Ok, ceci n'est pas forcément un bug. Sans le faire exprès j'ai attribué la touche "non assigné" au Menu! Impossible d'y accéder! Aidez-moi s'il vous plaît!
Merci beaucoup 2Kin!
Il est possible de configurer les touches du jeu directement dans une partie, mais également lors du premier menu du jeu (au lancement, avant de rentrer dans une partie) : http://ninjatooken.com/fr/manuel-ninja/parametrage-touche.php
Il est également possible de supprimer les configurations des touches, ainsi que certains fichiers téléchargés, en allant ici : http://unity3d.com/webplayer_setup/setup-3.x/ (delete all)